İkisi de Karadeniz bölgesine özgü yöresel bir yiyecektir. Trabzon'da kuymak, Rize'de mıhlama daha çok tercih edilir. En belirgin fark, kuymakta öne çıkan malzeme mısır unu iken, mıhlama da asıl malzeme peynirdir. Her iki yiyecek de mısır unu, peynir ve tereyağ ile yapılır.
Trabzonlular Kuymağa ne der?
Karadenizde mısır unu, o mısır ununu kavuracak mukavvi bir yağ ve protein olarak da tuzsuz peynir kullanılarak yapılan tava yemeğine Trabzon ve çevresinde Kuymak, Rize'den ötesinde de Mıhlama denir. (Artvin dahil.) Yani isim sadece coğrafi olarak değişiyor.
Mıhlama ve kuymak nasıl yapılır?
Kuymak ( Mıhlama) Yapılışı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tereyağını eritin.
- Çok kızarmadan mısır ununu ekleyin.
- Kavurmaya başlayın.
- Sürekli karıştırın.
- Un kavrulunca 1 su bardağı suyu ekleyin, koyu kıvam alana kadar karıştırın.
- Sonra kaşarı ekleyip kaşar eriyene kadar sürekli karıştırın.
- Sıcak olarak hemen servis yapın.
Mar 8, 2014
Giresunda kuymak mı mıhlama mı?
Trabzon'un orta kesimlerinde, Erzurum, Gümüşhane, Bayburt, Ardahan-Posof'ta ve Artvin'in iç kesimlerinde kuymak; Ordu, Tokat, Sivas, Giresun ve Trabzon'un batısında yağlaş (yağlı aş); Trabzon'un doğusu, Rize ve Artvin sahilinde muhlama; Çorum'da ise çökelekle yapılarak sündürüldüğü için sündürme denir.
Kuymak diğer adı nedir?
Kuymağın diğer adı 7 harfli olan "Mıhlama" kelimesidir.
Kuymak ve mıhlama aynı şey mi?
En belirgin fark, kuymakta öne çıkan malzeme mısır unu iken, mıhlama da asıl malzeme peynirdir. Her iki yiyecek de mısır unu, peynir ve tereyağ ile yapılır. … Mıhlama yaparken kuymak'a göre daha fazla tereyağı kullanıldığı söylenir.
Kasarla kuymak olur mu?
Tuz ilave edilip katıştırılır. Daha sonra altı yarım ateşte üstüne yağları çıkana dek pişirilir. Bu arada tavanın her yerinin göz göz kaynamış olması gerekir. Kaşarlar her yerine denk gelecek şekilde içine atılır ama hiç karıştırılmaz.
Mıhlamaya sıcak su mu konur soğuk su mu?
Bazen mıhlamaya sıcak su mu soğuk su mu konulacağı sorulur. Kuymak sıcak suyla mi yapılır? Trabzon usulü kuymakta, yağ kendini bırakmaya başlayınca iki bardak soğuk su ilave edilir.